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2020-04-07

鱼翅的制作方法有哪些五步让你轻松拥有美味

将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净;取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下掉入海鲜爆锅完成。

鱼翅是鲨鱼的翅,富含胶原蛋白质,而且具有益气、开胃、补血、补肾、补肺、补气等多种功能。鱼翅的做法也有很多种,比如红烧鱼翅、鸡煲鱼翅、蟹粉鱼翅等等,下面小编和大家分享一下鱼翅的家常做法,即鱼翅捞饭,很简单的哦。

原料:鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少量、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。步骤/方法1.先将鱼翅泡至2个小时以上;

2.将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净;3.取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下,掉入海鲜酱油爆锅完成;4.下入高汤,在放入适当的水和鱼翅煮开;5.放入盐和鸡精,在加水淀粉勾溥欠便可。

将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净;取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下掉入海鲜爆锅完成。

新鲜鱼翅的做法有哪些呢? 五步让你轻松拥有美味。注意事项鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部份及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。

将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少量碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味便可。烹调操作要求十分严谨。

将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净;取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下掉入海鲜爆锅完成。

做法一材料用料主料:水发牙拣翅600g。配料:净草鸭250g,净母鸡750g,蹄膀250g,猪脚爪250g,瘦肉250g。调料:姜汁25g,料酒150g,精盐5g,味精1g,鸡粉5g,生粉25g,胡椒粉1/4g。做法(1)净草鸭250g、净母鸡750g,蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水,

再用冷水冲洗干净放入汤桶内,加开水6Kg,料酒75g烧开后加盖,煲4小时得汤3kg,实用1250g;(2)水发鱼翅600g,加姜汁25g焯水,再用浓汤250g、料酒15g,

鸡粉3g上笼蒸30分钟,至鱼翅软糯;(3)起锅,放煲好浓汤1250g,加入鱼翅,放精盐5g,味精1g、鸡粉1g,烧开试味后,勾薄芡,撒胡椒粉即成。操作要求吊浓汤不要放葱、姜。

标签:鱼翅的制作

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